月饼口味地图出炉!奇葩月饼年年有 看今年谁领风骚?

2021-09-15 17:00:05 来源:天气频道

中国天气网讯 中秋将至,月饼江湖再起风云,中国天气网绘制月饼口味地图,盘点各地吃月饼偏好。传统的南甜北咸口味,为什么到月饼这里却发生翻转?新潮的奇葩口味月饼,哪款是网友的最爱?莲蓉、五仁、蛋黄、螺蛳粉、小龙虾……总有一款是你的菜。

月饼的口味之多,流派分类之复杂,在中华美食界也算数一数二的。按口味有甜味、咸味、咸甜味;按饼皮有浆皮、混糖皮、酥皮;按地域分有广式、京式、苏式……分到这还没有提到大家喜欢的馅料——五仁、莲蓉、豆沙、鲜肉……如果粽子口味是咸甜争霸,月饼江湖则是各路豪杰大混战。

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简单地以口味划分,北方大部地区的传统月饼是以枣泥、果仁、豆沙为主的甜口月饼。最有代表性的京式月饼,主要特点是甜度及皮馅比适中,口感脆松。京式月饼传承宫廷风格,做工考究,据悉其制作程序之复杂居中国四大月饼体系之首。代表产品有自来红、自来白等。bqwzgm                                不同流派月饼各有特点,风味不同。(签约供稿人/视觉中国)

而以广式月饼为代表的咸甜通吃区占据了南方大半江山。现在,我们在市场上见到最多的就是广式月饼。其特点是皮薄、馅大,重油、重糖,浆皮加上各种丰富馅料,香甜软糯。代表作有豆沙月饼、五仁月饼、蛋黄莲蓉月饼等。

近些年,江浙沪一带的鲜肉月饼声名鹊起。鲜肉月饼,讲究现烤现卖,松脆的外皮包裹汁水鲜美的馅料,俘获大批粉丝。不久前台风“灿都”靠近上海,当地电视台在报道台风时记录了台风天里长长的买月饼队伍,新鲜出炉的鲜肉月饼完全抢了台风的风头。

我国主要产糖区在南方,因此饮食上有南甜北咸的传统,但为什么到月饼这里又翻转了?这就体现了中秋节的重要性,人们在重要节日里就要吃一些与平日不同的东西,北方人将珍贵的糖配合着果仁放进了月饼馅料,而南方人民平时糖吃得多,则将肉、蛋黄等心爱食材塞进了月饼。

中国人将喜欢的食材塞进月饼的优良传统一直延续至今,螺蛳粉月饼、小龙虾月饼、麻辣牛肉月饼、韭菜鸡蛋月饼……万物皆可做馅,这感觉,掰开月饼就能凑一桌菜了。近些年,创新口味月饼层出不穷,只有你想不到的,没有月饼厂做不出来的。

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在中国天气网发起的奇葩月饼大调查中,珍珠奶茶味月饼拔得头筹,虽然是新颖的馅料,但口味还是传统的甜甜糯糯,因此能被广大网友接受;第二名螺蛳粉月饼,这两年可是异军突起,大家都好奇面和粉、甜和臭融合在一起是什么感觉;还有小龙虾和三文鱼芥末月饼,喜欢水产的朋友可能愿意一试;至于韭菜鸡蛋月饼,很多网友表示就不尝试了。

其实不管哪款口味,掌握吃月饼的正确姿势最重要,那就是分享。选购几款爱吃的月饼,切成几份和家人朋友分食,既可以品尝多种风味,也不会过量。这其实也是中秋节最重要的意义,无论月饼口味如何变化,不变的是大家对月圆人团圆的美好向往。(策划:冯玮 设计:张莉)